Larwy jedwabnika w zalewie 130g - Yoo Dong

Poczwarki jedwabnika to główny składnik koreańskiego przysmaku zwanego Beondegi. Jest to chrupka przekąska, sprzedawana zazwyczaj na ulicznych stoiskach, ale podaje się ją także w barach oraz niektórych restauracjach. Poczwarki gotuje się na parze lub w tradycyjny sposób i przyprawia, aż nabiorą odpowiedniej konsystencji i smaku.

Proponowany sposób przygotowania:

Aby wydobyć autentyczny smak puszkowanych poczwarek, należy je odsączyć i zalać zimną wodą, po czym moczyć kokony przez godzinę. Po tym czasie odlać wodę i dokładnie wysuszyć je papierowym ręcznikiem. Beondegi zamarynować w sosie złożonym z 1 łyżki stołowej sosu sojowego, 1 łyżki stołowej sosu Sriracha, 1 łyżeczki oleju sezamowego i z dodatkiem 2 ząbków zmielonego lub bardzo drobno posiekanego czosnku. Poczwarki powinny się marynować przez ok. 30 minut. Potem pozostaje je już tylko uprażyć i smakowita przekąska będzie gotowa. Po odsączeniu z nadmiaru marynaty, beondegi rozłożyć równomiernie na przykrytej papierem do pieczenia blaszce i piec w temp. 200 stopni przez 45 minut, co jakiś czas mieszając je, aby uniknąć przypalenia. Gotowe beondegi są aromatyczne, a do tego lekkie i chrupiące. Smacznego!

Kraj pochodzenia: Korea