Orzechy kemiri, kirimi (candlenuts) całe 100g - Lucullus

Orzechy kemiri, znane też pod nazwą orzechy świecowe (candlenuts) lub orzechy kukui to owoce tungowca molukańskiego, tropikalnego drzewa spotykanego w krajach tropikalnych i subtropikalnych. Ich kremowa barwa, dość miękka konsystencja oraz wysoka oleistość przypomina nieco popularne orzechy makadamia, z którymi są spokrewnione, jednak w kwestii smaku przypominają raczej migdały pozbawione charakterystycznej goryczki. To jest, jeśli poprawnie je przygotujemy. :)

Orzechy kemiri, wykorzystywane między innymi w potrawach kuchni indyjskiej, malezyjskiej czy filipińskiej, spożywane na surowo mogą powodować zatrucia, za które odpowiedzialny jest kwas cyjanowodorowy. To właśnie jego zawartość przyczynia się do toksyczności tego tropikalnego przysmaku. Aby orzechy nadawały się do spożycia, wymagają obróbki cieplnej w postaci dokładnego uprażenia na patelni lub w piekarniku. Tak przygotowane kemiri przemienią się w pożywny, smaczny, a przede wszystkim bezpieczny dodatek do orientalnych dań, takich jak indyjskie curry, indonezyjski smażony ryż nasi goreng czy malezyjska wołowina rendang. Orzechy często wykorzystywane są jako naturalny zagęstnik do past i sosów, takich jak np. ostry paprykowy sambal czy łagodniejszy, intensywnie orzechowy satay.

Aby przygotować orzechy kemiri do spożycia, należy podgrzewać je przez kilka do kilkunastu minut, aby usunąć zawarte w nich toksyczne związki. Obróbka cieplna pozwoli również pozbyć się gorzkawego posmaku, czyniąc kemiri jeszcze smaczniejszym składnikiem.

Sposób przygotowania:

Orzechy siekamy lub rozkrzuszamy na mniejsze kawałki, a następnie przekładamy na suchą, rozgrzaną patelnię i podprażamy na średnim ogniu od 5 do 10 minut do zarumienienia, w międzyczasie mieszając, aby się nie przypaliły.

Kemiri można przygotować także w piekarniku. Całe orzechy rozkładamy równomiernie na blasze, a następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 15-20 minut. Po ostudzeniu orzechy rozkruszamy lub rozcieramy w moździerzu.

Uwaga! Orzechy kemiri w stanie surowym są toksyczne i nie nadają się do spożycia. Uprażone orzechy spożywane w dużych ilościach mogą mieć działanie przeczyszczające.

Ostrzeżenie - Produkt nie nadaje się do spożycia na surowo, musi zostać poddany obróbce cieplnej!

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

W celu przedłużenia świeżości i zachowania najlepszej jakości, zalecamy przechowywanie w zamrażalniku.

Kraj pochodzenia: Indonezja