Ryż do sushi Premium Akita Komachi 5kg - SEN SOY

Kleisty ryż o krótkim, okrągłym ziarnie, perłowo-białej barwie i puszystej konsystencji. Akita Komachi to odmiana ryżu pochodząca z japońskiej prefektury Akita, będąca połączeniem tradycyjnych technik uprawy, wypracowanych na przestrzeni wieków oraz nowoczesnych metod przetwarzana, jakim ziarna poddawane są już po zebraniu. Odmiana ta od wielu lat uważana jest za jedną z najbardziej ekskluzywnych i chętnie wybierana spośród mnogich rodzajów ryżu, dostępnych na rodzimym, japońskim rynku. Połyskliwe ziarno, subtelny, słodko-orzechowy posmak oraz odpowiednia kleistość czynią go idealnym wyborem do przyrządzania sushi i onigiri, ale nie mniej zachwycająco sprawdza się także w innych daniach na bazie kleistego ryżu.

Ryż Akita Komachi posłuży m.in. jako baza do wszelkiego rodzaju donburi oraz japońskich i koreańskich dań ze smażonego ryżu; jako dodatek do curry, kleiku okayu, omletu omurice i wielu innych orientalnych rarytasów. Znakomicie spełni się także jako składnik do dań kuchni europejskiej, zachodniej oraz wielu potraw kuchni fusion - puszystego puddingu ryżowego, ciasta torta di riso czy śmietankowego gulaszu.

W dobrym sushi decydującym czynnikiem są podstawy: świeże składniki, dobrej jakości nori oraz prawidłowo ugotowany ryż. Jeśli instrukcje zamieszczone na opakowaniu brzmią Wam jednak zbyt lakoniczne, nie traćcie wiary! Niezawodny przepis znajdziecie poniżej. :)

Jak przygotować ryż do sushi?

Ryż kilkakrotnie przepłukać w chłodnej wodzie, aż woda przestanie być mętna, a następnie pozostawić do namoczenia w świeżej, zimnej wodzie na co najmniej 30 minut. Po tym czasie odsączamy ryż i przekładamy go do garnka. Namoknięte ziarna zalewamy zimną wodą w proporcjach 1:1¼ (ryż:woda) i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Gotujemy na bardzo małym ogniu pod szczelnym przykryciem przez 12-15 minut.

W międzyczasie możemy przystąpić do przygotowania sosu do ryżu. Na zaprawę do 0,5 kg ryżu potrzebujemy 7-8 łyżek octu ryżowego, 2-3 łyżki cukru, 1 płaską łyżeczkę soli. Wszystko łączymy w rondelku i ciągle mieszając, podgrzewany na bardzo małym ogniu do uzyskania jednolitego roztworu. Gotową zaprawę odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy ryż wchłonie całą wodę, zdejmujemy garnek z palnika i pozostawiamy ryż pod przykryciem na kolejne 10-15 minut. Na koniec przekładamy ryż do dużego, szerokiego naczynia i łączymy z wcześniej przygotowanym sosem, ostrożnie spulchniając jego powierzchnię, aby nie uszkodzić ziaren. Przemieszany i doprawiony ryż pozostawiamy do ostygnięcia.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kraj produkcji: Wietnam